Sezonowe smaki: 6 prostych pomysłów na wykorzystanie wiosennych owoców i warzyw w kuchni.

 

Bardzo się cieszę, że jest już wiosna. Może pogoda nie jest jakaś super, ale przynajmniej nie jest ciemno o 16. Uwielbiam te kwitnące kwiaty, śpiewające ptaki (pojawiły się bociany!). Przyjemniej się wstaje, a w powietrzu czuć radość. To też czas, w którym półki sklepowe zapełniają się kolorowymi darami natury: sezonowymi owocami i warzywami. Dwa lata temu odkryłam szparagi i powiem Wam, że przepadłam! Wiosna to świetny czas na eksperymenty kulinarne - warzywa i owoce są tańsze, niż zimą i na pewno bardziej się chce gotować, gdy słońce nieśmiało kuka nam do okien.

Jakie są sezonowe owoce i warzywa w kwietniu i maju?

Warto sięgać po sezonowe warzywa i owoce ze względu na ich świeżość i bogactwo składników odżywczych. Oto lista warzyw i owoców dostępnych sezonowo w kwietniu i maju:

• szparagi
• czosnek
• por
• cebula
• roszponka
• rzodkiewki
• buraki
• ziemniaki
• seler
• szczaw
• pieczarki
• fasola
• marchew
• sałaty
• groszek zielony i cukrowy
• rabarbar 
• agrest
• jabłka boiken i idared

Oto 6 przepisów na wiosenne dania z użyciem sezonowych owoców i warzyw, które z pewnością często będą gościć na Waszych talerzach, gdy już raz ich spróbujecie! Jeśli szukacie inspiracji na zdrowe i pyszne posiłki, warto zapoznać się z poniższymi przepisami.

1. Pasta twarożkowa z rzodkiewką i szczypiorkiem na chleb

Składniki: 500 g twarogu półtłustego

1 pęczek rzodkiewki

1 mały pęczek szczypiorku

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania: Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Rzodkiewki i szczypiorek umyj, osusz i pokrój. Dodaj rzodkiewki i szczypiorek do twarogu, jogurt naturalny, dokładnie wymieszaj. Dopraw twarożek solą i pieprzem do smaku.

2. Kaszotto z pieczonymi burakami i fetą

Składniki: 1 szklanka kaszy jaglanej

2 duże buraki

1 cebula

2 ząbki czosnku

100 g sera feta

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szklanki białego wina

2 szklanki bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób wykonania: Buraki obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Umieść na blasze do pieczenia i polej oliwą z oliwek. Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut, aż będą miękkie.

Kaszę jaglaną opłucz i ugotuj w bulionie warzywnym. Gotuj około 20 minut na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie cały bulion. W garnku rozgrzej masło i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut na złoty kolor. Dodaj do cebuli i czosnku ugotowaną kaszę jaglaną i podlej winem. Mieszaj i gotuj na małym ogniu aż wino w całości wyparuje. Na koniec dodaj pieczone buraki, pokrojoną fetę i wymieszaj. Podawaj na talerzach posypane natką pietruszki.

3. Grzanki z awokado i pieczarkami

Składniki: 4 kromki chleba razowego

1 duże awokado

200 g pieczarek

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła 

sól i pieprz do smaku

sok z 1/2 limonki

Sposób wykonania: Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Czosnek posiekaj drobno. Rozgrzej patelnię z masłem. Dodaj pieczarki i czosnek. Smaż na złoty kolor, aż woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką. Przytnij kawałki awokado wzdłuż, a następnie pokrój na cienkie plasterki. Chleb pokrój na kromki i podpiecz na suchej patelni z każdej strony. Na każdej kromce ułóż plasterki awokado, a następnie po kilka plastrów pieczarek. Skrop sokiem z cytryny. Podawaj na ciepło.

4. Zapiekanka z młodymi ziemniakami i szparagami

Składniki: 500 g młodych ziemniaków

250 g szparagów

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

500 ml mleka

100 g sera żółtego, startego

sól i pieprz 

natka pietruszki do dekoracji

Sposób wykonania: Młode ziemniaki umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Szparagi dokładnie umyj, odłam końce i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj szparagi i smaż około 5 minut na złoty kolor. Wsyp mąkę i mieszaj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Wlej mleko i mieszaj ciągle aż do zgęstnienia sosu. Dodaj starty ser i wymieszaj aż się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na wierzch zapiekanki ułóż plastry ziemniaków.

Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Udekoruj pietruszką przed podaniem.

5. Muffinki z rabarbarem

Składniki:1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1/3 szklanki oleju roślinnego

1 jajko

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 1/2 szklanki rabarbaru, obranego i pokrojonego w drobną kostkę

Sposób wykonania: Przygotuj muffinową formę, wkładając do każdego wgłębienia papilotki.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W drugiej misce wymieszaj olej roślinny, jajko, jogurt i ekstrakt waniliowy.

Wymieszaj suche i mokre składniki razem, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodaj rabarbar i delikatnie wymieszaj.

Przełóż ciasto do muffinowej formy, napełniając każde wgłębienie do 3/4 wysokości.

Piecz muffiny w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku przez 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmij muffiny z piekarnika. Gotowe!

6. Kuleczki z ciasta francuskiego z jabłkami i cynamonem

Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego

2 jabłka

2 łyżki masła

2 łyżki erytrytolu 

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

Sposób wykonania: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Obierz jabłka i pokrój je w kostkę, następnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło. Dodaj pokrojone jabłka, cukier i cynamon. Smaż, aż jabłka będą miękkie, przez około 5 minut.

Odstaw do ostygnięcia. Rozwałkuj ciasto francuskie na płaskiej powierzchni. Powinno mieć grubość około 5 mm. Za pomocą foremek lub szklanek wycinaj kółka z ciasta francuskiego. Na środek każdego kółka dodaj łyżeczkę smażonych jabłek. Złóż krawędzie ciasta do środka i zawiń, aby utworzyć kuleczki. Użyj palców, aby dokładnie zamknąć ciasto na brzegach. Roztrzep jajko w misce i posmaruj nim kuleczki. Przełóż kuleczki na wcześniej przygotowaną blachę. Piecz kuleczki przez około 15-20 minut, aż będą złociste. Odstaw kuleczki do ostygnięcia przed podaniem.

W moim poście przedstawiłam kilka prostych i pysznych przepisów, które można przygotować z użyciem sezonowych warzyw i owoców. Zachęcam do korzystania z sezonowych składników i eksperymentowania w kuchni. Dzięki temu można odkryć wiele nowych smaków i aromatów, które pozwolą urozmaicić codzienną dietę i wprowadzić więcej zdrowych składników do naszego jadłospisu. 

Nie zapomnijcie wpaść na mojego Instagrama, nie dodaję tam zbyt dużo przepisów, ale pokazuję ślicznego kota, żartuję sobie, pokazuję swoje wpadki. Innymi słowy - istny miszmasz, jednak znajdziesz tam na pewno coś dla siebie.